Montaditos de queso de cabra

Ingredientes:
Pan de molde, queso de cabra, mantequilla, cebolla, manzana, 2 cucharadas de azúcar.

Con un vaso hacer dos círculos en el pan de molde, untar de mantequilla y tostarlos, poner encima una rodaja de manzana, queso de cabra y cebolla confitada, para hacer la cebolla, la cortas fina, pochar y añadir 2 cucharitas de azúcar, seguir haciendo, hasta que veas que se ha caramelizado, poner unos segundos en el micro y servir

Champiñones rellenos

limpiar los champiñones dejar el sombrero y cortar los pies en trocitos, cortar tres lonchas de jamón serrano, pochar un poco de cebolla cortadita en un poco de aceite, añadir el jamón y los pies de los champiñones, rehogar bien, añadir una cucharada de harina, seguidamente ir añadiendo poco a poco leche, hasta hacer una bechamel, salar un poco los sombreros de los champiñones, ponerles una gota de aceite, hacerles en el horno a 200°C unos cinco mn. seguidamente rellenarles con la bechamel, añadirles por encima queso rallado, gratinar en el horno.

Alubias con almejas

Esta receta la he copiado a karlos Arguiñano.


Ingredientes

400gr. de alubias blancas

1 cebolla

4 dientes de ajo

1/2 k de almejas

2 zanahorias

1 puerro

aceite de oliva

perejil

1 hoja de laurel

unas hebras de azafrán.

Poner en remojo las alubias con abundante agua la noche anterior.

En una cazuela poner las alubias con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos, hasta que estén tiernas.

En una sartén, sofreír el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas). Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de las alubias para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las alubias.

Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran.

Percebes

Percebes
Sal gorda (o fina, da igual)
Laurel

Ponemos a hervir agua suficiente para cubrirlos con un par de hojas de laurel,echamos abundante sal 2 o 3 cucharadas por litro de agua, cuando empiece a hervir el agua echamos los percebes cuando vuelva a hervir dejar cocer 3 mn. escurrirlos sacar a una fuente y taparlos con un paño húmedo para que conserven el calor.

Picantones al horno

Ingredientes:
2 pollos picantones, 2 dientes de ajo,sal, pimienta negra en grano, orégano, aceite, un vasito de vino blanco,un vaso de agua, guisantes, corazones de alcachofas.

Se limpian los pollos, se colocan en una fuente de horno, se adoban con el ajo, la sal, el orégano, los granos de pimienta, se embadurnan con aceite se añade el vasito de vino blanco y el vaso de agua, llevar al horno dejar hacerse a 180C unos 50mn. añadir los guisantes y alcachofas dejar en el horno 5 mn.mas.