Montaditos de queso de cabra

Ingredientes:
Pan de molde, queso de cabra, mantequilla, cebolla, manzana, 2 cucharadas de azúcar.

Con un vaso hacer dos círculos en el pan de molde, untar de mantequilla y tostarlos, poner encima una rodaja de manzana, queso de cabra y cebolla confitada, para hacer la cebolla, la cortas fina, pochar y añadir 2 cucharitas de azúcar, seguir haciendo, hasta que veas que se ha caramelizado, poner unos segundos en el micro y servir

Champiñones rellenos

limpiar los champiñones dejar el sombrero y cortar los pies en trocitos, cortar tres lonchas de jamón serrano, pochar un poco de cebolla cortadita en un poco de aceite, añadir el jamón y los pies de los champiñones, rehogar bien, añadir una cucharada de harina, seguidamente ir añadiendo poco a poco leche, hasta hacer una bechamel, salar un poco los sombreros de los champiñones, ponerles una gota de aceite, hacerles en el horno a 200°C unos cinco mn. seguidamente rellenarles con la bechamel, añadirles por encima queso rallado, gratinar en el horno.

Alubias con almejas

Esta receta la he copiado a karlos Arguiñano.


Ingredientes

400gr. de alubias blancas

1 cebolla

4 dientes de ajo

1/2 k de almejas

2 zanahorias

1 puerro

aceite de oliva

perejil

1 hoja de laurel

unas hebras de azafrán.

Poner en remojo las alubias con abundante agua la noche anterior.

En una cazuela poner las alubias con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos, hasta que estén tiernas.

En una sartén, sofreír el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas). Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de las alubias para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las alubias.

Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran.

Percebes

Percebes
Sal gorda (o fina, da igual)
Laurel

Ponemos a hervir agua suficiente para cubrirlos con un par de hojas de laurel,echamos abundante sal 2 o 3 cucharadas por litro de agua, cuando empiece a hervir el agua echamos los percebes cuando vuelva a hervir dejar cocer 3 mn. escurrirlos sacar a una fuente y taparlos con un paño húmedo para que conserven el calor.

Picantones al horno

Ingredientes:
2 pollos picantones, 2 dientes de ajo,sal, pimienta negra en grano, orégano, aceite, un vasito de vino blanco,un vaso de agua, guisantes, corazones de alcachofas.

Se limpian los pollos, se colocan en una fuente de horno, se adoban con el ajo, la sal, el orégano, los granos de pimienta, se embadurnan con aceite se añade el vasito de vino blanco y el vaso de agua, llevar al horno dejar hacerse a 180C unos 50mn. añadir los guisantes y alcachofas dejar en el horno 5 mn.mas.

Alitas agridulces

Ingredientes: 8 alitas,2 dientes de ajos, orégano, pimienta en grano, 1/2 vasito de salsa de soja, 3 cucharadas de miel, sal, 1 cucharada de aceite de oliva, una cucharada de ketchup, un chorrito de vinagre.

Cortar las puntas a las alas y chamuscarlas, adobarlas con los ajos muy picados el orégano y la pimienta en grano, colocarlas en una fuente apta para horno cubierta con papel de aluminio, con la parte brillante hacia abajo, mezclar los demás ingredientes echar la mezcla por encima de las alas, hacer en el horno unos 50 mn. a temperatura media, hasta que se las vea doradas.

Filetes de cerdo con salsa de mostaza

Ingredientes:
4 filetes de cerdo
1/2 cebolla
100 ml. de nata liquida o leche evaporada
1 cucharada de mostaza dijón
sal
pimienta
aceite de oliva.

Poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite, añadir la cebolla cortada en rodajas finas dejar pochar, salpimentar los filetes y freír con poco aceite, sacarlos a un plato, en el mismo aceite de freír los filetes añadir la nata, darla un hervor a fuego suave y añadir la mostaza, añadir la cebolla pochada y mezclar, poner encima los filetes dar un hervor retirar y servir.

Tarta de queso fresco

Ingredientes:
1/2 kg. de queso fresco, use el de burgos.
1 brik de nata de 200 ml.
1 vaso grande de leche.
5 cucharas de azúcar.
4 huevos.
ralladura de un limón.

Precalentar el horno a 180C, poner todos los ingredientes en un bol, batir con la batidora de mano, engrasar un molde de horno añadir el preparado, hornear a 180C hasta que cuaje, si disponéis en el horno del turbo usarle, se hará mucho mas rápido, enfriar desmontar y poner por encima mermelada de fresa.

Almejas en salsa verde

Ingredientes:
1/2 kg.de almejas.
2 dientes de ajo.
un puñado de perejil picado.
1/2 cucharada de harina.
1 chorro de vino blanco.
1 vasito de agua.
Guindilla. (opcional)
Una pizca de sal.
Aceite.

Lavar bien las almejas, en una sartén grande poner un poco de aceite, añadir los ajos pelados y picados, antes de que empiecen a tomar color añadir las almejas, espolvorear por encima el perejil, añadir la harina revolver, añadir el vino blanco y el agua, salar, una vez abiertas las almejas dar un hervor y apartar.

Rellenar unas galletas cuadradas con la mermelada que mas os guste, freírlas y pasarlas por coco rallado.

Volavanes rellenos de bonito

Ingredientes:
una bandeja de volavanes pequeños.
1 lata de bonito en aceite.
5 guindillas verdes encurtidas.
mahonesa.
En un bol poner el bonito al que habremos escurrido el aceite, añadir las guindillas cortadas en trocitos pequeños, añadir mahonesa y mezclar bien, rellenar los volavanes.

Milhojas de chocolate

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
200 gr. de chocolate fondant.
30 gr. de mantequilla.
6 cerezas de licor.
4 huevos.
cacao en polvo.
Poner en un cazo al baño maría la mantequilla, el chocolate y 4 cucharadas de agua, calentar a fuego lento hasta que se derrita el chocolate, retirar del fuego, añadir las yemas una a una y mezclar con una cuchara de madera, montar las claras a punto de nieve firme, añadir la mezcla anterior, mezclar suavemente, poner en el frigorífico un par de horas, precalienta el horno a 200C espolvorea con cacao la lamina de hojaldre, pasa el rodillo por encima, cortar unos cuadrados lo mas iguales posible, pinchar con un tenedor los cuadrados y cocerlos en el horno a 200C durante 20 mn. con la cara del cacao hacia arriba, colocar el primer cuadrado sobre una fuente, cubrir con una parte de la preparación reservada en la nevera, poner otro cuadradro de hojaldre volver a cubrir con chocolate, poner el tercer cuadrado y espolvorear con cacao, decora con las cerezas.

Flan de turrón

Ingredientes: 1/2 litro de leche, 400ml. de nata liquida, 300 gr. de turrón de jijona, 5 cucharadas de azúcar, 4 huevos, caramelo liquido para el molde.
En un cazo poner a calentar la leche, en otro cazo poner a calentar la nata añadir el turrón troceado apartando un poco para después decorar el flan, deshacer el turrón con la nata sin que llegue a hervir, apartar y dejar enfriar un poco, lo mismo hacemos con la leche, batir los huevos con el azúcar añadir la leche y a continuación la mezcla de la nata con el turrón, caramelizar un molde apto para horno, añadir la mezcla, poner en el horno al baño maría a unos 180C hasta que cuaje, enfriar desmontar y decorar al gusto.

Pastel Marinero

Pastel Marinero.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
300 gr. de champiñones.
150 gr. de gambas peladas.
500 gr. de mejillones.
200 de beicon.
150gr. de queso rallado.
4 huevos.
1 cebolla.
1 vaso de nata.
sal y pimienta.
Picar la cebolla y los champiñones, sofreir un poco y apartar, trocear el beicon, cocer y quitar las conchas a los mejillones, añadir junto con las gambas al sofrito, extender el hojaldre en una fuente de horno y distribuir el preparado, precalentar el horno a 190C , batir los huevos y la nata, salpimentar, verter sobre el hojaldre y espolvorear el queso rallado, hornear 30mn. a 190C.

Flan de café y orujo

Ingredientes:
Un vaso y medio de vino de leche condensada.
Dos vasos de vino de café fuerte.
Una copita de orujo.
Un brick de 200ml. de nata.
Tres huevos.
Caramelo liquido.

Mezclar todos los ingredientes con la batidora, untar un molde de horno con el caramelo añadir la mezcla, hacer en el horno a 180C hasta que cuaje, yo lo hice con el turbo.

Solomillo de cerdo en hojaldre

El otro día vi preparar al arguiñano este solomillo de cerdo, y me dije eso lo tengo que hacer yo, es muy fácil.
INGREDIENTES:
solomillo de cerdo
hojaldre
tres lonchas de bacón finas
huevo batido
sal y pimienta.

salpimentar el solomillo, envolverle con unas lonchas de bacon finas, extender el hojaldre y darle unos pekeños cortes, envolver el solomillo con el hojaldre pintarle con huevo batido, poner un poco de aceite en una placa o fuente, colocar el solomillo hacer al horno a 200C unos 25mn.

canapés

un poco de picoteo, necesitamos unos mini biscottes, mantequilla, salmón ahumado, huevas de lumpo, mousse de pato,mermelada de frambuesa.
untamos unos biscottes con mantequilla, ponemos un poco de salmón y unas huevas de lumpo, en otros biscottes ponemos mousse de pato y un poco de mermelada de frambuesa por encima, os diré que están muy buenos.

Arroz con almejas

En un poco de aceite sofreír 1/2 cebolla pequeña, un diente de ajo y un pimiento verde todo cortadito, añadir las almejas previamente lavadas, mezclar bien, añadir el arroz un cacillo por persona, por cacillo dos de caldo de pollo si no tenéis podéis poner una pastilla de caldo y añadir agua, a partir de que hierva lo suelo cocer unos 15 min.

Langostinos a la plancha

Estos langostinos a la plancha los suelo hacer así, picar dos dientes de ajos y un poco de perejil, añadir 1/2 vaso de aceite de oliva y el zumo de un limón mezclar bien, en una plancha o sartén ponemos un poco del preparado cuando haya cogido un poco de calor vamos poniendo los langostinos previamente salados, a medida que se vayan haciendo los seguimos rociando con el preparado hasta que los veáis hechos, yo normalmente les dejo tres mni. por cada lado, a los que les guste el picante puede añadir una guindilla.

Langostinos a la plancha